1 großes Einmachglas
Zeitaufwand:
ca. 40 Minuten
Zutaten:
- 250 g Hokkaidokürbis
- 1/2 Apfel
- 30 g gehackte Mandeln
- 3-4 EL Orangensaft
- Zitrone
- 1 kl. rote Zwiebel
- Stück Ingwer 2 cm
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL scharfes Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Apfel, Zwiebel und Ingwer klein schneiden.
- Zwiebeln kurz im Öl andünsten, dann den Kürbis und Apfel hinzugeben. Mit Currypulver bestäuben, mit Orangensaft ablöschen. Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 min dünsten lassen.
- Parallel Mandeln in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren bis alles gut vermengt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein Einmachglas füllen - fertig.
Guten Appetit!